« 映画けいおん!〜期待がふくらむだけにビクビクオドオド。 | トップページ | 近頃、適当な大きさで本格的なおつまみチーズがないとお嘆きの酒飲みたちへ。 »

2011.11.19

サンクゼールの韓国万能味噌は、妙にハマる。

Stcousair_kankokumiso1

 久々の食べもんネタです。『韓国万能味噌 by サンクゼール』のご紹介。
 暑がりの私に言わせれば、大阪はず〜〜〜っと“ぬくい"まんまの11月でしたが、やっと朝晩ぼちぼち「あ、ちょっと冷やっとして気持ちええ♪」という季節になりました。

 同時にヌクい食べもんがじわ〜〜っと身体に染み入る季節でもある。
 昔なら納戸から出してきた石油ストーブのスス取り兼ねての試運転を庭先でやったりして、あのジェット燃料の香り(成分が灯油とほとんど同じなので)を楽しめたもんですが。
 

 以前にもご紹介した、信州のワインセラーであり旨いモン総菜を多彩に手がけてはる『サンクゼール』の神戸三宮店で見つけて以来、もう三度のおかわりをしたのがコレ。

 ベースはコチュジャンなんです。

 辛いモンが苦手な人はあの赤い色だけで敬遠されるかも知れませんが、コチュジャンの基本は麹(こうじ)を使ったお味噌なので、深い甘みが特徴でもあります。
 もちろん、キムチと同じでオモニ(おっ母さん)の数だけ味のバリエーションがあるといわれるコチュジャンですから、そら、中には激辛のお家もあれば激アマのお家もあるんですな。

 で、もちろん『韓国万能味噌』は、日本人向けにアレンジされてるので、普通の人が普通に適度な辛さと感じるレベルに押さえられてます。

 そこへた〜っぷりの摺りゴマとかニンニクとか酢とかオイスターソースとかネギとか、さらにはトマトまでとにかくコクのある旨い食材を合わせて煮込み、じつに風味豊かな別次元の『ソース』にしあげてあります。

Stcousair_kankokumiso

 基本的な食べ方はやはり『トッピング』。

 私が気に入ってるのはゆで卵、冷や奴、温奴、それにもろみみたいにキュウリに載せたりする食べ方。
 まあそれが基本らしくて、瓶にも“サム醤風(さむじゃん ふう)"とありますな。
 サム醬、のサムはサムダ、韓国語の“包む"という動詞の冠詞。ポッサムキムチのサムと同じです。つまり葉っぱモンの野菜の真ん中へちょこっと(気に入ったらドバッと)載せて、包んでパクッと食べるあの食べ方が一番のオススメなんですな。

 それが韓国風だからと無意味に辛くせず、逆に緩めすぎずに韓国唐辛子の持つ、日本唐辛子にない風味や丸味のある辛味をうまく活かしてあるから、何にでも付けてみたくなるのです。

 そんなほどほどのバランスなのがすばらしいのです。
 
 ほんでもってなんで冒頭、鍋の話をしたかっちうと、おろしポン酢だの、ゴマだれだの、梅ドレッシングだの、はたまた出汁ベースのスープだの、さまざまな鍋物のタレにこれを少し加えるのが……

 orz.... たまらなくウマいのですよ。

 もっっっっちろん、しゃぶしゃぶやゆで豚、塩コショウだけのシンプルな焼肉に載せてもオイオイ泣かせてくれます。
 あ。炊きたてのご飯ですか?食べ過ぎてデブリングしても責任持ちませんけどね。


 ▼『韓国万能だれ・ねぎ塩味』こちらもクセになる美味さなんですよ!ちうか、いろんなものに載せたり包んだりしてガバガバ食べられるので、もっとデカい瓶で売って欲しいんですが。

焼肉に!韓国万能だれ・ねぎ塩味

焼肉に!韓国万能だれ・ねぎ塩味
価格:600円(税込、送料別)

 いうなれば、近頃流行ってるらしい、野菜に付けて食べるスペインだかどっかのソースみたいな…ええと…

 (。-`ω´-)6 ばーちゃん買うだ! いや、パーニャカウダ。

 そう、ちょうどパーニャカウダかサルサか、そういう発想ですね。
 サルサで思いつきましたけど、タコスやトルティーヤ、ライスペーパーのセンターソースとして使っても美味しいでしょうな。……残念ながらどの食材も消費してもーてるんで今は試せませんが。

『韓国七味』韓流料理にアクセントを。

『韓国七味』韓流料理にアクセントを。
価格:500円(税込、送料別)

★最後に変わりダネとして、←こんなのも扱ってはるんですな。もちろん、“味見"させてもらって、その場で購入。イメージとしてはクレイジーソルトの韓国風アレンジと云ったところ。辛いだけやない、風味豊かなコリアン風スパイスに仕上がってます。

 ほな、みなさん、ぼなぺち。ヽ(´∀`*)ノ

|

« 映画けいおん!〜期待がふくらむだけにビクビクオドオド。 | トップページ | 近頃、適当な大きさで本格的なおつまみチーズがないとお嘆きの酒飲みたちへ。 »

◆うまし食、美味し話、旨し酒。」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 映画けいおん!〜期待がふくらむだけにビクビクオドオド。 | トップページ | 近頃、適当な大きさで本格的なおつまみチーズがないとお嘆きの酒飲みたちへ。 »